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花都区广播电视台来校进行A 级食堂建设专题采访

2019-03-14 20:28:51 作者:wanghang 来源: 浏览次数:0

  据广州市食品药品监督管理局2018年10月份公布的数据显示,截止2018年9月26日花都区共有45间A级学校食堂,我校的四家食堂全部上榜,在花都区现有的高校中,我校是唯一一家A级食堂通过率100%的高校。学校的全A食堂建设和管理工作得到社会的广泛关注,3月12日,广州市花都区广播电视台“关注栏目”采访组来到我校进行A级食堂建设和管理的专题采访。

  采访组人员在花都区食品药品监督管理局和学校后勤处膳食科、学校办公室新闻中心工作人员的引导和陪同下对学校食堂进行实地采访拍摄。采访组对学校食堂的布局、操作的流程、厨房自动化设备的工作进行分区、分点拍摄,采访组先了解了学校食堂的布局规划,并对食堂的预进间、粗加工、切配区、烹饪间、面点间、备餐间、餐具洗消与保洁间进行流程拍摄,并重点拍摄了自动洗碗机、机器人炒菜机和餐盘自动识别系统等现代化餐饮设备的工作流程。学校后勤处膳食科林雯洁在采访过程中向记者介绍了学校食堂的餐具洗消、食品留样、员工管理以及学校师生共同参与的日检+抽检+月检的长效食品安全管理机制,第四食堂经理付紫阳也向采访记者详细介绍了食堂各独立区间的功能以及肉、菜、鱼类食材用具的区分使用规则。
 

 

  食堂内部拍摄现场

  随后,采访组在开餐时段对正在食堂用餐的多名学生进行随机采访,了解学生对学校的饭菜、卫生环境以及对食堂启用智能餐盘识别系统的评价,也咨询了学生对食堂的建议及期望。同时,采访组也针对学校学生参与食品安全监管的举措,对学生膳食监督管理委员会的同学进行简单采访。访谈中同学们纷纷表示学校食堂的就餐环境良好,供餐窗口菜品丰富,菜品也较为安全卫生,基本满足了日常饮食需求,同时同学们也表达了自己的期望,希望学校食堂能适当地延长供餐时间,食堂能加快出新菜的频率,食堂的环境能够越来越舒适。
 

  用餐的同学和学生膳食监督管理会同学采访现场

  采访结束后,采访组充分肯定了学校食堂的科学布局、规范操作和细致到位的管理,也对学校学生参与食品安全监管的方式大为称赞,表示学校全A食堂的管理成果和高要求、严标准的食品安全管理方式值得推广与宣传。

  我校一直致力于食品安全A级食堂的创建工作,A级食堂的评定标准覆盖了食堂的整体场所、食品加工操作、专间设置、食材采购、食品储存五个大项,设置了超过80项具体要求,多年来学校不断优化食堂的加工制作流程,不断更新厨房设备设施,不断提升食品安全管理水平,经过多年坚持不懈的努力,学校食堂硬件和软件都达到A级食堂所需的建设标准,至2017年12月,学校实现全A食堂的管理目标。此次媒体对学校A级食堂建设和管理的采访既是对学校食品安全管理工作的大力肯定,也是对食品安全工作的有力鞭笞,学校的食品安全监管永远在路上,我们将持之以恒,不断探索,全力为师生的食品安全保驾护航。

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